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腰豆的营养价值你知道吗?
2022-09-23

红腰豆原产于南美洲,是乾豆中营养最丰富的一种,含丰富的维他命A、B、C及E,也含丰富的铁质和钾等矿物质。红腰豆有补血、增强免疫力、帮助细胞修补及防衰老等功效。红腰豆煲稔后可以加在沙律中或饭菜内,也可用它煮有味饭、炆咖喱或做蔬菜浓汤,为家人(特别是成长中的儿童)多添营养。那么,红腰豆都有哪些功效和作用呢?

红腰豆

别名:红腰豆

热量:125大卡(100克)

分类:豆乳蛋类及制品,豆及其制品

适宜人群:健康体质平和质,气虚体质,阳虚体质,瘀血体质。

红腰豆的营养成分(营养素含量/每100克)营养素含量(每100克)热量(大卡)125.00碳水化合物(克)22.00脂肪(克)0.00蛋白质(克)9.00纤维素(克)9.00

红腰豆的功效与作用

红腰豆温甘,红腰豆补血益气,提高免疫力,降糖消渴,抗衰抗辐射。红腰豆适合健康体质平和质,气虚体质,阳虚体质,瘀血体质。

补血 增强免疫力 帮助细胞修补、防衰老。

红腰豆的营养价值

红腰豆是豆类中营养较为丰富的一种,含丰富的维他命A、B、C及E,也含丰富的抗氧物、蛋白质、食物纤维及铁质、镁、磷等多种营养素,有补血、增强免疫力、帮助细胞修补及防衰老等功效。而最值得一提是它不含脂肪但含高纤维,能帮助降低胆固醇及控制血糖,糖尿病人也适合进食。素食者也十分适宜多进食红腰豆,因为他们不吃肉类,而肉类本身含有铁质、蛋白质等营养素,因此素食者可透过进食红腰豆来补充缺少了的铁质,从而帮助制造红血球,预防缺铁性贫血。

红腰豆的营养价值

我国传统饮食讲究“五谷宜为养,失豆则不良”,意思是说五谷是有营养的,但没有豆子就会失去平衡。现代营养学也证明,坚持食用豆类食品,就可以减少脂肪含量,增加免疫力,降低患病的几率。

红腰豆是豆类中营养较为丰富的一种,含丰富的维他命A、B、C及E,也含丰富的抗氧物、蛋白质、食物纤维及铁质、镁、磷等多种营养素,有补血、增强免疫力、帮助细胞修补及防衰老等功效。

红腰豆最值得一提的是它不含脂肪但含高纤维,能帮助降低胆固醇及控制血糖,糖尿病人也适合进食。素食者也十分适宜多进食红腰豆,因为他们不吃肉类,而肉类本身含有铁质、蛋白质等营养素,因此素食者可透过进食红腰豆来补充缺少了的铁质,从而帮助制造红血球,预防缺铁性贫血。

红腰豆中有一种重要营养素——卵磷脂,卵磷脂可以降低血液中的胆固醇,减少脂肪在血液里的积蓄,从而起到软化血管、调节血脂的作用。

红腰豆中还含有大量植酸,会影响铁、锌等微量元素的吸收。

红腰豆的药用价值

红腰豆是乾豆中最富含营养的一种,原产于南美洲。沙律、一些蔬菜浓汤中经常要用到红腰豆,那么红腰豆对身体有哪些好处与作用呢?

1、预防糖尿病。红腰豆不含脂肪但含高纤维,能帮助降低胆固醇及控制血糖,糖尿病人也适合进食红腰豆。

2、预防贫血。素食者可透过进食红腰豆来补充缺少了的铁质,从而帮助制造红血球,红腰豆能预防缺铁性贫血。

3、化湿补脾。红腰豆对脾胃虚弱的人比较适合,在食疗中常被用于高血压、动脉粥样硬化、各种原因引起的水肿及消暑、解热毒、健胃等多种用途。

4、润肠通便。红腰豆有较多的膳食纤维,具有润肠通便的作用。

5、改善消化吸收。胃口不好的人可以在平时吃一些红腰豆,这样也有利于增加食欲,加快身体对食物的吸收消化,来达到改善胃口的目的。

6、健美减肥。不难发现肥胖的人群也是因为积压在体内的水分和毒素无法进行排除,而脂肪的日久积压变形成了顽固的肥胖,而红腰豆是可以改善因为日常身体内吸收的一些残留物质滞留在人体体内,将这些毒素和残留物一起排出体外。

红腰豆和红豆的区别

很多不了解红腰豆的朋友会误认为红腰豆就是红豆,实际上,两者是不同种类的豆子,在形态上即可分辨,营养价值也有一定的差别。

1、形态特征

红豆又名赤豆,红豆一般为圆柱形而略扁,两端稍平截或圆钝,表面紫红色或暗红棕色。平滑,稍具光泽或无光泽。质坚硬,不易破碎;剖开后种皮薄而脆,气徽,味微甘,嚼之有豆腥气。而红腰豆红腰豆原产于南美洲,是乾豆中营养最丰富的一种,外形似“鸡腰子”颗粒饱满,色泽红润自然为佳。

2、营养价值

红豆富含淀粉,因此又被人们称为“饭豆”,它具有“津津液、利小便、消胀、除肿、止吐”的功能,被李时珍称为“心之谷”,是一种高营养、多功能的杂粮。红豆中含有多量对于治疗便秘的纤维,及促进利尿作用的钾。此两种成分均可将胆固醇及盐分对身体不必要的成分排泄出体外,因此被视为具有解毒的效果。红腰豆最值得一提的是它不含脂肪但含高纤维,能帮助降低胆固醇及控制血糖,糖尿病人也适合进食。素食者也十分适宜多进食红腰豆,因为他们不吃肉类,而肉类本身含有铁质、蛋白质等营养素,因此素食者可透过进食红腰豆来补充缺少了的铁质,从而帮助制造红血球,预防缺铁性贫血。

如何挑选红腰豆

1.色泽:具有该品种固有的色泽,如黄豆为黄色,黑豆为黑色等,鲜艳有光泽的是好豆;若色泽暗淡,无光泽为劣质豆。2.质地:颗粒饱满且整齐均匀,无破瓣,无缺损,无虫害,无霉变,无挂丝的为好豆;颗粒瘦瘪,不完整,大小不一,有破瓣,有虫蛀,霉变的为劣质豆。3.干湿度:牙咬豆粒,发音清脆成碎粒,说明大豆干燥;若发音不表脆则说明大豆潮湿。4.香味:优质豆具有正常的香气和口味;有酸味或霉味者质量次。